水是黄精植株、根茎块茎和根的重要组成部分，在根茎块茎中，夏秋季，黄精根茎块茎中水分含量78%~82%，春冬两季根茎块茎的含水量为70%~75%。植株中水分约占植株重量的80%以上，水在树体的新陈代谢中起着重要作用，它既是光合作用产物不可缺少的重要组成因素，又是各种物质的溶剂，使根部吸收的无机盐输送到树冠各部分，把叶片制造的光合作用产物输送到根部，促使树体生长，根深叶茂，花多、果多，果大，水分不足会造成植株生长缓慢、花果脱落。
黄精耐旱能力较强，在云南地区春季，降雨量稀少的情况下，也能从土壤中萌发出来。这是因为它的根茎块茎为其营养和水分的贮藏器官，当地表温度适宜生长需要水分时，根茎会释放一定的水分作为矿质营养元素运输媒介，保证地上部分生长。但是，如要获得丰产优质，就必须有足够的土壤水分供应。
黄精生长离不开水，但也怕水，因此，种植基地以具有一定坡度，但坡度不能大于15为宜，坡度大不利于保持土壤水分，地势平坦、土壤黏性大容易造成积水，容易造成根腐和病害加重，造成减产。同时冬季出现低温霜冻天气，根茎在没有土壤保护的情况下，裸露在露天下黄精根茎块茎容易造成冻害，根茎块茎破霜冻后会死亡，造成减产。
