水是黄精植株、块茎和根的重要组成部分。夏秋季,黄精块茎中水分含量为78%~82%,春冬两季块茎的含水量为70%~75%。
水分约占植株重量的80%以上,水在植株的新陈代谢中起着重要作用,它既是光合作用产物不可缺少的重要组成因素,又是各种物质的溶剂,使根部吸收的无机盐输送到植株各部分,把叶片制造的光合作用产物输送到根部,促使植株生长,根深叶茂,花多、果多、果大。
水分不足会造成植株生长缓慢、花果脱落。黄精耐旱能力较强,在云南地区春季,降雨量稀少的情况下,也能从土壤中萌发出来。这是因为它的块茎为其营养和水分的贮藏器官,当地上部分生长需要水分时,黄精块茎会释放一定的水分作为矿质营养元素运输媒介,保证地上部分生长。但是,如要获得丰产优质,就必须有足够的土壤水分供应。
黄精离不开水,但也怕水,因此,黄精种植基地以具有一定坡度, 但坡度不大于15为宜。坡度大不利于保持土壤水分,地势平坦、土壤黏性大容易造成积水,黄精在积水的地块上种植容易造成根腐和病害加重,而造成黄精减产。同时出现低温霜冻天气,块茎在没有土壤保护的情况下,裸露在外的黄精块茎容易造成冻害,块茎被霜冻后会死亡,造成减产季。